中新經(jīng)緯12月13日電 最近，年輕人流行到奶茶店“喝草”：羽衣甘藍、胡蘿卜、苦瓜等蔬菜，搭配著蘋果、檸檬等水果，綠油油一大杯，單從視覺上，就給人一種清爽、健康的感覺。這正是當(dāng)下各大茶飲品牌主打的果蔬茶。

　　在健康化、營養(yǎng)化消費趨勢下，蔬菜元素成為茶飲品牌新的發(fā)力點，一時間，羽衣甘藍、胡蘿卜、苦瓜甚至是紅菜頭、甜椒等蔬菜紛紛入茶，憑借“纖體”“低卡”等賣點成為網(wǎng)友口中另一種“快樂水”。

　　蔬菜的風(fēng)，吹到茶飲界

　　一眾果蔬茶中，最具代表性的蔬菜元素是羽衣甘藍。

　　愛吃輕食沙拉的人，可能對羽衣甘藍有所了解。羽衣甘藍是一種營養(yǎng)全面的蔬菜，尤以維生素C、粗蛋白和礦物元素鈣、鐵、鉀的含量最為突出，纖維素和胡蘿卜素含量也較高。

　　羽衣甘藍營養(yǎng)價值雖高，卻以“難吃”出圈，味道苦澀、纖維感強，網(wǎng)友評價稱吃起來“就像在吃綠化帶”。

　　這樣一款蔬菜，又是如何在茶飲界走紅的呢？

　　以滬上阿姨最近推出的羽衣甘藍纖體瓶為例，該產(chǎn)品以羽衣甘藍搭配紅富士蘋果、陽光玫瑰青提、香水檸檬、臍橙等水果為原料，水果的清甜不僅很好地中和了羽衣甘藍的苦味，也使得產(chǎn)品口感層次更豐富，消費者能一口喝到5種果蔬，營養(yǎng)更全面。

　　此外，由于富含膳食纖維且熱量低，羽衣甘藍纖體瓶還被網(wǎng)友稱為“減肥神器”“噗噗快樂水”。

　　“前陣子減肥卡平臺期卡了好久，索性試了試滬上阿姨的羽衣甘藍纖體瓶做代餐晚餐，看能不能突破下，結(jié)果今天上秤，果斷瘦了近兩斤�！庇芯W(wǎng)友在社交平臺上發(fā)文稱。

　　來源：小紅書截圖

　　據(jù)滬上阿姨相關(guān)負責(zé)人介紹，根據(jù)權(quán)威檢測，一杯500ml不另外加糖版本的羽衣甘藍纖體瓶的熱量僅約94卡，約等于三分之一顆牛油果。

　　羽衣甘藍能成為茶飲界的“新寵”，也證明其低熱量、高營養(yǎng)的特點正好踩中了消費者的健康飲食需求。

　　據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2024—2025年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費趨勢調(diào)查分析報告》，“健康化”成為新式茶飲新熱點。隨著生活質(zhì)量的提高，消費者趨于關(guān)注飲食健康。新式茶飲消費者中，未來可能減少新式茶飲購買意愿的主要原因為覺得對身體不健康(42.9%)、怕長胖(34.7%)。為滿足消費者的健康需求，更多茶飲品牌推出健康養(yǎng)生類飲品以及使用代糖的飲品。

　　新華網(wǎng)今年發(fā)起了一項問卷調(diào)查也顯示，在選擇新茶飲時，75%的受訪者關(guān)注低糖或無糖選項和天然原料、無人工添加劑，29.55%的受訪者選擇高纖維或富含維生素的配料，20.45%的受訪者關(guān)注標注清晰的過敏原信息。此外，有79.55%的受訪者認為新茶飲公開配料來源和成分非常有必要。

　　在這一趨勢下，各大茶飲品牌除強調(diào)真材實料、低糖、低熱量外，在原料上也不斷加入“新東西”。比如滬上阿姨近期上線輕盈果蔬茶系列，除羽衣甘藍纖體瓶外，還推出超A胡蘿卜瓶，添加三紅胡蘿卜、紅富士蘋果、柳橙、巴厘皇后菠蘿、尤力克檸檬、南非紅寶石西柚6種果蔬，富含維生素A、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，“亮眼又亮顏”，滿足年輕消費者“早C晚A”的健康需求。

　　來源：滬上阿姨

　　滬上阿姨果蔬茶系列一經(jīng)推出，受到不少消費者喜愛。據(jù)滬上阿姨相關(guān)負責(zé)人透露，超A胡蘿卜瓶上新當(dāng)天，全國多地門店均排起長隊，銷量火爆。

　　來源：滬上阿姨

　　無論是羽衣甘藍、胡蘿卜、苦瓜等蔬菜類，還是蘋果、橙子等水果類，茶飲品牌對這些原料的選擇，正反映出消費者對茶飲的要求，已經(jīng)從簡單的好喝，上升到了“既要好喝又要健康”。

　　除了健康好喝，還有更多

　　作為一杯“快樂水”，滬上阿姨果蔬茶系列給到消費者的還有更多。

　　細心的你可能發(fā)現(xiàn)了，網(wǎng)友在社交平臺上曬羽衣甘藍纖體瓶、超A胡蘿卜瓶時，一同出鏡的往往還有滬上阿姨周邊產(chǎn)品——毛絨版的羽衣甘藍和胡蘿卜，其中毛絨版羽衣甘藍還能拆卸，葉子部分可用作手環(huán)、發(fā)圈。

　　在毛絨周邊方面，滬上阿姨有一個屬于自己的“玩偶宇宙”，并且成員不斷壯大。在此之前，該品牌就曾推出過毛絨版的燉梨、板栗等，造型軟萌、溫暖治愈，在冬季這一傳統(tǒng)茶飲的淡季，給到消費者雙重體驗，成為促進銷售的全新增長點。

　　來源：滬上阿姨

　　紅餐產(chǎn)業(yè)研究院今年發(fā)布的《Z世代現(xiàn)制飲品消費洞察報告》顯示，產(chǎn)品的外觀設(shè)計、顏值及創(chuàng)意周邊等非味覺層面的附加價值，更能激發(fā)Z世代消費者的拍照分享欲望。

　　除在周邊產(chǎn)品上給足消費者情緒價值外，滬上阿姨還官宣演員王子奇為品牌活力大使。

　　王子奇憑借《御賜小仵作》中正義凜然的刑獄官安郡王蕭瑾瑜一角演技受到觀眾認可，在熱播劇《你給我的喜歡》《冰雪尖刀連》《雪迷宮》中均有不俗表現(xiàn)。他不僅是國內(nèi)年輕演員代表之一，還曾是游泳二級運動員，愛好滑雪、賽車、射箭等運動。

　　滬上阿姨相關(guān)負責(zé)人表示，王子奇是活力青年的代表，希望通過此次合作，一起倡導(dǎo)健康、向上的生活態(tài)度，并讓更多年輕群體關(guān)注滬上阿姨。

　　來源：滬上阿姨

　　從“上海嬸子”到“滬上大小姐”

　　2013年，滬上阿姨在上海創(chuàng)立。彼時，上海老弄堂里一家既賣八寶粥又賣珍珠奶茶的小店吸引了滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞的注意。這份“海派”味道帶給了他們創(chuàng)業(yè)的靈感——將血糯米、紅豆、青稞、燕麥等膳食營養(yǎng)融入奶茶這一日常飲品中，開創(chuàng)“現(xiàn)煮五谷茶”。當(dāng)年7月，單衛(wèi)鈞便在上海人民廣場開出了第一家滬上阿姨門店。

　　2019年，滬上阿姨全力主攻鮮果茶賽道，逐步實現(xiàn)在全國各地的快速擴張。據(jù)窄門餐眼平臺，截至2024年11月，滬上阿姨已在全國350多個城市開業(yè)超8500家門店，成為全國規(guī)模排名第三的現(xiàn)制茶飲店品牌。

　　值得一提的是，成立11年來，滬上阿姨始終致力于擁抱年輕化的浪潮，歷經(jīng)5次品牌升級，從“上海嬸子”變身“滬上大小姐”。

　　2024年，滬上阿姨進行5.0品牌升級，以“摩登橙”作為主色調(diào)，通過“波波頭”和“鐘形帽”元素，凸顯中西交融，獨立自信的海派女性形象。滬上阿姨還創(chuàng)新塑造了“獵豹女士”IP，以獵豹之美，贊頌自由果敢的女性，向世界展示“東方她力量”。

　　除視覺風(fēng)格外，滬上阿姨在產(chǎn)品、營銷方式等方面也在不斷創(chuàng)新，一方面在產(chǎn)品上進行品類拓展、健康化升級，另一方面聯(lián)合二次元IP、影視、文化非遺和游戲IP等跨界打造聯(lián)名產(chǎn)品。

　　值得一提的是，滬上阿姨每次推出聯(lián)名產(chǎn)品，幾乎都能成為當(dāng)月的爆款，比如近期與人魚陷落的聯(lián)名，讓粉絲們直呼“磕到了”“出乎意料的聯(lián)動”。

　　來源：滬上阿姨微信公眾號粉絲留言截圖

　　近幾年，隨著茶飲市場競爭不斷加劇，各大品牌無不尋求差異化策略來吸引消費者，不管是進行聯(lián)名還是推出周邊產(chǎn)品，都已經(jīng)成為獲客的重要手段。

　　據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2024年中國新式茶飲市場規(guī)模將達到3547.2億元，市場空間逐漸飽和，行業(yè)內(nèi)各品牌進入存量競爭階段。

　　面對新的競爭階段，滬上阿姨不斷通過開拓品類、創(chuàng)新營銷等多元手段尋求破局。目前，滬上阿姨已打造出“滬上阿姨”“滬咖”“茶瀑布”三大品牌矩陣，通過多價格帶、多產(chǎn)品類型的策略，為消費者提供豐富的飲品體驗。

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計未來幾年中國新式茶飲市場規(guī)模將維持小幅但穩(wěn)定的增長態(tài)勢，到2028年有望突破4000億元。(中新經(jīng)緯APP)