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中新真探：冰淇淋越難融化，說(shuō)明添加劑越多？
中新網(wǎng)10月14日電 固形物的含量、增稠劑、加工工藝等都會(huì)影響雪糕的融化速度。乳化劑、增稠劑和穩(wěn)定劑等添加劑確實(shí)有助于提高冰淇淋的抗融性，但并非添加劑越多抗融性就越好。冰淇淋的原料也對(duì)抗融性有顯著影響。比如，含有較多固形物的冰淇淋，如牛奶、稀奶油、全脂乳粉等，其融化后的液體會(huì)比較粘稠；而水分多的老冰棍則很容易融化。(來(lái)源：@科學(xué)辟謠 中國(guó)新聞網(wǎng)微博 )
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