中新經(jīng)緯6月20日電 (閆淑鑫)憑借熱量低、高纖維等特點(diǎn)，衛(wèi)龍魔芋爽成為年輕人的解饞神器。

　　魔芋，又名蒟蒻(ju ruo)，是中國(guó)西南山區(qū)常見的一種天南星科魔芋屬植物，樣貌丑陋，似土疙瘩。2014年，“辣條一哥”衛(wèi)龍開創(chuàng)魔芋爽這一品類。

　　據(jù)衛(wèi)龍最新年報(bào)數(shù)據(jù)，2024年，衛(wèi)龍以魔芋爽為代表的蔬菜制品年收入達(dá)33.71億元。

　　衛(wèi)龍如何將西南“土疙瘩”做成了年銷30億元的大單品？近日，中新經(jīng)緯走進(jìn)衛(wèi)龍魔芋生產(chǎn)線一探究竟。

　　面積縮一半產(chǎn)能卻翻倍

　　衛(wèi)龍?jiān)诤幽箱鸷邮幸还灿兴拇蠊�廠，分別是平平工廠、衛(wèi)到工廠、衛(wèi)來(lái)工廠和杏林工廠。其中，杏林工廠主要生產(chǎn)加工魔芋產(chǎn)品。

　　據(jù)衛(wèi)龍相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，杏林工廠共有六個(gè)生產(chǎn)車間，占地30多萬(wàn)平方米，投資約30億元。整個(gè)項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100億元，帶動(dòng)周邊就業(yè)3000余人。

　　較高的自動(dòng)化、智能化水平是杏林工廠區(qū)別于衛(wèi)龍其他工廠的特點(diǎn)之一。

　　6月12日，中新經(jīng)緯在杏林工廠一廠看到，一包魔芋爽的誕生，需要經(jīng)歷16個(gè)小時(shí)24道工序，包括溶脹成型、切花、浸泡等，整個(gè)過(guò)程基本實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化。據(jù)杏林工廠一廠生產(chǎn)經(jīng)理馮淋瑞介紹，該生產(chǎn)車間能達(dá)到150噸、約900萬(wàn)包的日產(chǎn)量。

　　衛(wèi)龍全自動(dòng)連續(xù)真空包裝機(jī) 來(lái)源：衛(wèi)龍

　　高速切花機(jī)、自動(dòng)上料小跑車、全自動(dòng)連續(xù)真空包裝機(jī)……參觀過(guò)程中，中新經(jīng)緯目睹了衛(wèi)龍魔芋爽生產(chǎn)過(guò)程的智能化和自動(dòng)化。

　　以內(nèi)包環(huán)節(jié)為例，馮淋瑞介紹，杏林工廠一廠一共有84臺(tái)包裝機(jī)，集自動(dòng)上袋、自動(dòng)打碼、自動(dòng)下料、自動(dòng)封口為一體，基本速度能達(dá)到80包/分鐘。

　　“以前沒有自動(dòng)上料小跑車的時(shí)候，都是人工上料，84臺(tái)包裝機(jī)需要約27名工人，現(xiàn)在整個(gè)車間全是機(jī)器自動(dòng)上料，只需要幾名工人輔助檢查下封口質(zhì)量、打碼日期是否正確等，保證產(chǎn)品的安全性�！瘪T淋瑞稱。

　　馮淋瑞是衛(wèi)龍杏林工廠的“老人”。早在2017年他就開始從事相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工，一路從車間工人做到了生產(chǎn)經(jīng)理，見證了魔芋生產(chǎn)設(shè)備迭代升級(jí)帶來(lái)的高效率。

　　“我剛?cè)肼殨r(shí)，做魔芋爽基本以手工和半自動(dòng)設(shè)備為主，現(xiàn)在全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化了。那個(gè)時(shí)候一廠整個(gè)車間是800名工人，日產(chǎn)能是96噸，升級(jí)到第六代生產(chǎn)設(shè)備后，430名工人做到了150噸的日產(chǎn)能。”馮淋瑞介紹。

　　據(jù)衛(wèi)龍相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自2014年上線魔芋爽后，衛(wèi)龍魔芋生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)經(jīng)過(guò)七代更迭革新，更加智能化的第七代設(shè)備目前也已在杏林工廠投入使用。第七代魔芋爽生產(chǎn)線將“溶脹-成型-調(diào)味-封裝”四大核心工序濃縮于1.6萬(wàn)平方米的雙層立體空間中，較第六代產(chǎn)線占地面積縮減一半，產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)翻倍，生產(chǎn)效率也提升了80%。

　　以切花環(huán)節(jié)為例，相較第六代生產(chǎn)線，在第七代生產(chǎn)線，每臺(tái)切花機(jī)產(chǎn)能從1.3噸/時(shí)躍升至3噸/時(shí)，效能提升超2倍。

　　“智能化的設(shè)備不僅大幅提高效率，也減少了人工操作過(guò)程中的交叉污染，確保生產(chǎn)過(guò)程精準(zhǔn)可控，品質(zhì)穩(wěn)定。”衛(wèi)龍相關(guān)負(fù)責(zé)人稱。

　　“做到上百億是有可能的”

　　“2024年，衛(wèi)龍總營(yíng)收突破60億大關(guān)，辣條面世二十多年增長(zhǎng)依舊，魔芋爽跑出第二增長(zhǎng)曲線�！�6月13日，在與媒體溝通時(shí)，衛(wèi)龍創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)劉衛(wèi)平如是說(shuō)。

　　今年3月，衛(wèi)龍發(fā)布2024年年報(bào)，實(shí)現(xiàn)總收入62.66億元，同比增長(zhǎng)28.6%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)10.68億元，同比增長(zhǎng)21.3%；錄得毛利率48.1%，較上年同期提升0.4個(gè)百分點(diǎn)。其中，調(diào)味面制品(俗稱辣條)收入26.67億元，同比增長(zhǎng)4.6%；以魔芋爽為代表的蔬菜制品實(shí)現(xiàn)收入33.71億元，同比增長(zhǎng)59.1%，收入占比增至53.8%。

　　魔芋主要產(chǎn)于中國(guó)、日本以及印度尼西亞，因低熱量、高膳食纖維等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。

　　2014年，劉衛(wèi)平與團(tuán)隊(duì)尋味四川時(shí)在火鍋店品嘗到了魔芋，發(fā)現(xiàn)其口感絕佳，與火鍋風(fēng)味的搭配相得益彰，魔芋爽由此誕生。

　　談及當(dāng)初對(duì)魔芋爽的預(yù)期，劉衛(wèi)平對(duì)中新經(jīng)緯表示，“我們的選品邏輯很清楚，魔芋本身就是高纖、低卡食材，未來(lái)做到幾十億、上百億都是有可能的。”

　　中金公司近期發(fā)布的一份研報(bào)顯示，當(dāng)前魔芋下游應(yīng)用需求最大的為食品行業(yè)，包括作為休閑零食、茶飲輔料、代餐保健食品、新鮮及預(yù)制食材等。根據(jù)測(cè)算，2024年魔芋休閑食品市場(chǎng)規(guī)模約為172億元至192億元。

　　中新經(jīng)緯注意到，衛(wèi)龍魔芋爽在營(yíng)銷上也精準(zhǔn)圈粉年輕人，“人類貓條”這一叫法，瞄準(zhǔn)的就是熱衷于萌寵文化的年輕消費(fèi)群體。這與辣味休閑食品的消費(fèi)趨勢(shì)相符合。CBNDATA發(fā)布的《2025辣味休閑食品行業(yè)報(bào)告》顯示，辣味休閑食品近60%的消費(fèi)者將“解壓放松”作為首要?jiǎng)訖C(jī)，消費(fèi)群體有明顯的年輕化(18歲至35歲)、都市化(主要集中在一、二線城市)特征，且大部分消費(fèi)者維持在一個(gè)月5次以上的超高復(fù)購(gòu)率。

　　衛(wèi)龍魔芋爽 中新經(jīng)緯 閆淑鑫攝

　　據(jù)衛(wèi)龍全面質(zhì)量管理中心負(fù)責(zé)人米軍鋒介紹，衛(wèi)龍會(huì)組織員工、干部對(duì)產(chǎn)品的每條生產(chǎn)線、每個(gè)口味進(jìn)行品評(píng)，通過(guò)“一聞二看三品四測(cè)”的品評(píng)步驟，定點(diǎn)取樣監(jiān)測(cè)，確保同一款產(chǎn)品在每個(gè)工廠、每條生產(chǎn)線上的口味都是一致的。

　　馮淋瑞每天都會(huì)參與到魔芋爽的品評(píng)中。他向中新經(jīng)緯介紹，“一聞二看三品四測(cè)”中的“聞”是聞氣味，“看”是看色澤、切花、蜂窩等，“品”是品嘗產(chǎn)品是否Q彈，“測(cè)”則是檢測(cè)產(chǎn)品的水分等理化指標(biāo)。

　　“杏林工廠一廠六條生產(chǎn)線，每條都要取樣，五六個(gè)人一起品評(píng)，包括現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)組長(zhǎng)、生產(chǎn)主任、品質(zhì)人員、工藝人員等。通常情況下是一天品評(píng)一次，現(xiàn)場(chǎng)組長(zhǎng)可能每隔兩個(gè)小時(shí)就要試吃一次，比如制造段組長(zhǎng)要品嘗半成品的口感，內(nèi)包段組長(zhǎng)要品嘗附味后的口感�！瘪T淋瑞稱。

　　不僅實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品品質(zhì)，衛(wèi)龍還會(huì)安排專職品評(píng)團(tuán)隊(duì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行貨架追蹤，追蹤產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)30天、60天、90天、120天、150天、180天后的感官變化�！霸趺茨鼙ＷC我們的產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)始終最接近剛生產(chǎn)時(shí)的口感和風(fēng)味，這是我們一直在追求的。”米軍鋒表示。

　　“不只是一種辣”成品牌主張

　　2025年，衛(wèi)龍持續(xù)加大產(chǎn)品創(chuàng)新。6月13日，衛(wèi)龍相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，繼麻醬魔芋爽后，衛(wèi)龍接下來(lái)還將推出麻辣小龍蝦味辣條、麻辣牛肉味親嘴燒兩款新品。

　　“在減油減鹽的大趨勢(shì)下，衛(wèi)龍將以超級(jí)食材作為健康選材的突破口，通過(guò)魔芋、海帶等低卡高纖原料的應(yīng)用，滿足用戶控卡需求�！痹撠�(fù)責(zé)人稱，“衛(wèi)龍不只是一種辣”已經(jīng)為企業(yè)品牌主張。

　　當(dāng)前，中國(guó)休閑食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，以魔芋零食賽道為例，除衛(wèi)龍外，鹽津鋪?zhàn)�、�?lái)伊份、勁仔等企業(yè)紛紛入局。

　　開源證券在近期研報(bào)中指出，魔芋品類是當(dāng)前休閑食品中增長(zhǎng)較快的細(xì)分領(lǐng)域，低卡、高纖維等健康屬性推動(dòng)消費(fèi)群體迅速擴(kuò)容。當(dāng)前行業(yè)處于高速成長(zhǎng)階段，各家企業(yè)目前在魔芋細(xì)分口味或形態(tài)中競(jìng)爭(zhēng)。往長(zhǎng)期展望，魔芋品類可能依靠口味創(chuàng)新或形態(tài)延伸來(lái)吸引更多消費(fèi)人群。同時(shí)，零食量販店、興趣電商等新興渠道也為魔芋品類發(fā)展提供助力支持。魔芋品類有可能成長(zhǎng)為類似辣條或薯片等成熟休閑食品。

　　“競(jìng)爭(zhēng)讓行業(yè)良性循環(huán)，參與同一品類賽道的品牌都在不斷深化自身的能力，零食行業(yè)的發(fā)展也讓我們看到了更大的市場(chǎng)，推動(dòng)衛(wèi)龍進(jìn)一步向前奔跑。”劉衛(wèi)平表示。

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